Resteverwertung Kartoffelstampf: Kartoffelplätzchen

Hallihallo!

Ich finde jede Art von Lebensmitteln ist zu schade zum Wegwerfen. Und wenn man bedenkt wieviele Tonnen jeden Tag in unser aller Mülltonnen landen, dann sollte man doch wirklich darüber nachdenken, was man mit Resten anfangen kann.

Bei vielen Lebensmitteln ergibt sich das von selbst, aber es gibt auch Sachen, die schmecken aufgewärmt einfach nicht mehr. So empfinde ich das z.B. bei Kartoffelstampf. Daher habe ich hier einen echt tollen Tip für Eure Resteverwertung!

Probiert's mal mit diesen Kartoffelplätzchen -

**superlecker zum Wegknuspern**

Zutaten:

Restlicher Kartoffelstampf vom Vortag!

*

Zubereitung:

1. Backofen vorheizen auf 200° Celsius
2. Mit einem Esslöffel  kleine Portionen abteilen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes  Blech verteilen
3. Ab in den Ofen für ca. 20 Minuten bis  die Kartoffelplätzchen braun sind!

Etwas abkühlen lassen und genießen!

P.S. Auf Chic sagt man auch Herzoginnenkartoffeln dazu. Dann wird der Kartoffelstampf allerdings anhand einer Cremespritze wohlgeformt J

Liebe Grüße, Jenny*

Dip 'n dance* Linsencreme mit Kokosmilch

Hallöchen!

Die herbst-winterlichen Abende sind doch die schönsten! Endlich darf man wieder einmal mehr faul auf dem Sofa rumliegen, lesen, Musik hören oder Fernsehgucken. Und was gehört neben einer leckeren Tasse Tee, einem Gläschen Wein oder einem Weizenbier einfach dazu? Richtig! Knabberzeug und was zum Dippen**

Und mit diesem gesunden Dip muss man noch nicht mal ein schlechtes Gewissen haben!!

**Dip 'n dance**

Zutaten:

• 150 g rote Linsen, gekocht und gesalzen
• 1 Knobizehe
• 1 Tl Sojasauce
• Rote Currypaste oder Gewürze: 1/2 TL Chilipulver  (oder 1 echte milde Chili), ½ TL Ingwer, ½ TL Koriander, ½ TL Kurkuma,+ 1 Tl Tomatenmark
• 150 ml Kokosmilch
• Sojamagarine

• Zum Verdünnen nach Belieben: Sojamilch

Zubereitung:

1. Die roten Linsen nach Gebrauchsanweisung kochen und abkühlen lassen.
2. Alle Zutaten nach und nach in einen Standmixer geben und nach gewünschter Konsistenz zu einem Brei verarbeiten.

**Ein paar Linsen zum Dekorieren übrig behalten**

Mein Tip: Die Konsistenz ruhig etwas flüssiger wählen, da die Linsencreme noch nachdickt!

** Dip 'n dance**



Einfache Kürbissuppe

Der Kürbisklassiker!

Von den meisten heißgeliebt und doch macht sie jeder ein bisschen anders und auf seine Weise. Das ist ja gerade das Tolle an der Kürbissuppe! Hier ist meine Variation der klasssichen, einfachen Kürbissuppe**

**Guten Appetit**

Zutatenliste:

· 1 Hokkaidokürbis

· 5 mittelgroße Kartoffeln

· 3 TL Gemüsebrühwürfel oder –pulver

· ½ TL Meersalz

·  ½ TL Ingwer, ½ TL Muskat, ½ Kurkuma, ½ TL Piment

· 2 EL Ahornsirup

·         3 EL Soja-, Hafer-, Reis- oder Dinkelcuisine

· 1 EL Kürbiskerne

1.  Kartoffen schälen, vierteln und in einen großen Kochtopf geben

2. Hokkaidokürbis waschen, teilen, Kerne entfernen und in kleinere Stückchen schneiden. Zu den Kartoffeln dazugeben.

3. In den Topf soviel Wasser füllen, dass die Kartoffeln und der Kürbis gerade so bedeckt sind, zum Kochen bringen.

4. Gemüsebrühwürfel oder Pulver dazugeben sowie eine Prise Meersalz

5. Alles so lange bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis der Kürbis und die Kartoffeln weich zum Pürieren sind (ca. 20 Minuten)

6. Topf vom Herd nehmen und das Gemüse in der Brühe mit einem Stabmixeer pürieren

7. Topf wieder bei geriner Hitze auf den Herd stellen

8. Die Gewürze, Ahornsirup und Cuisine dazugeben und alles gut verrühren.

**Kürbissuppe abfüllen und vor dem Servieren noch  mit etwas Cuisine und den  Kürbiskerne dekorieren**

             

Kürbis-Nudel-Auflauf mit Cashew "Ricotta"

Kürbis forever!

Hier in meiner liebsten Kombi mit Pasta, darüber Cashew "Ricotta" streuen, der sich bestens zum Überbacken eignet - und schon ist ein leckerer Auflauf fertig.

**Schnell in den Ofen damit und dann gemütlich machen**

Zutatenliste:

• 500 g kurze Nudeln, gekocht
• 1 kleinen Hokkaidokürbis
• 1 EL Brühepulver
• 3 EL Cuisine
• 1 EL Ahornsirup
• ½ TL Meersalz
• ½  TL Ingwer
• ½ TL Muskat
• ½  TL Cayennepfeffer
• ½  TL schwarzer Pfeffer
• CashewRicotta

1. Die Nudel in reichlich Salzwasser al dente kochen, abschütten, beiseite stellen.
2. Cashew "Ricotta" (die schnelle Nummer) zubereiten.
3. Den Hokkaidokürbis  waschen, zerschneiden, von den Kernen befreien und in kleine Stücke teilen.
4. Die Kürbisstücke in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und die Pulverbrühe einrühren. Zum Kochen bringen und etwa 15-20 Minuten kochen lassen, bis die Stückchen weich zum Pürieren sind.
5. Eine Auflaufform einfetten, den Backofen auf 200 ° Grad aufheizen.
6. Den Kürbis in der Brühe zu Mus pürieren. Dann die Cuisine,  Ahornsirup, Meersalz, Ingwer, Muskat, Cayennepfeffer und schwarzen Pfeffer dazugeben und alles verrühren.
7. Nudeln mit der Kürbissauce vermengen und in die Auflaufform füllen.
8. CashewRicotta darüber verteilen und für 30 Minuten bei 200° Grad im Ofen lassen, bis der CashewRicotta bräunlich wird.

***Guten Appetit***