*Schneebällchen im Karibikurlaub*

Kokos  – Schneebällchen, vegane  Plätzchen

Hat man sowas schon gesehen?

Da flüchten doch dieses Jahr die Schneebällchen in den Karibikurlaub, weil sie keine Lust auf Winter haben…  

Dafür gibt es nur eine Strafe – aufessen!

Zutatenliste

• 2 EL Apfelmus
• 120 g vegane Margarine
• 80 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100 g Kokosflocken
• 120 g Weissmehl
• 50 g Stärke
• 1 TL  Ananassaft

1. Apfelmus, Margarine, Puderzucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und alles miteinander verrühren.
2. 2/3 der Kokosflocken, Mehl, Stärke und Ananassaft hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
3. Den Teig für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank legen oder  - wenn’s schneller gehen soll – ab damit für ca. 30 Minuten in das Gefrierfach.
4. Nach dem Erkalten des Teiges den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech im Backpapier auslegen. Die restlichen Kokosflocken auf einem flachen Teller ausschütten.
5.  Von dem Teig kleine Stück abtrennen (ca. Teelöffelgröße) und zu Kügelchen formen. Die Kügelchen dann durch die restlichen Kokosflocken wälzen und dann auf das Backblech legen.
6. Ab mit den kleinen Dingern in den Ofen. Ca. 20 Minuten backen, bis die Kokosflocken eine so schöne Bräunung annehmen als wenn sie gerade aus dem Karibikurlaub kommen J

Abkühlen lassen und genießen**

Lasst es Euch schmecken**

Jenny*

Kürbis - Schoko - Plätzchen, vegan

... die Plätzchen für einen eher herbstlichen Winter mit Laub anstatt Schnee, milden Temperaturen anstatt Frost und Altbierbowle anstatt Grog!

Naja, macht nix... Das kommt vielleicht noch.

* 

Diese Plätzchen jedenfalls versüssen einen den Alltag!

Ein bisschen Arbeit machen sie schon, aber dafür sind sie auch echt

was Besonderes...

Und wer Kürbis liebt, sollte sie allemal probieren!

*

Viel Spaß beim Kneten!

Zutatenliste

125 g Weissmehl

125 g Weizenvollkornmehl

1 Msp. Backpulver

2 Päckchen Vanillezucker

100 g braunen Rohrohrzucker

80 g gemahlene Mandeln

200 g vegane Margarine

2 EL Apfelmus

50 g Puderzucker

Für das Kürbismus:

1 ganz kleiner Hokkaidokürbis

3 EL Agavensirup

Für die Schoki:

2 EL vegane Margarine

200 g vegane Zartbitterschokolade

50 ml Sojamilch

Wenn vorhanden: Einige Mandelsplitter zum Dekorieren*

Grundzutaten ohne Kürbismus und Schokiüberzug

1. Den kleinen Hokkaidokürbis auftrennen, von den Samen befreien, in kleine Stücke teilen und in kochendem Wasser weich kochen (dauert, je nach Größe der Stückchen ca. 15-20 Minuten).  Achtung: Wasser nicht salzen! Danach den Kürbis abschütten und erkalten lassen.
2. Beide Mehlsorten, Backpulver, Vanillezucker, Rohrohrzucker, Puderzucker und die gemahlenen Mandeln miteinander vermengen.
3. Margarine und Apfelmus hinzugeben und alles miteinander zu einem glatten Teig rühren.
4. Den Teig für ca. 1 Stunde im Kühlschrank oder für ne halbe Stunde im Gefrierfach parken.
5. Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
6. Den erkalteten Teig herausnehmen und mit einem Teelöffel runde flache Scheiben auf das Backpapier formen. Mit dem Finger in die Mitte eine Kuhle  drücken (so dass dort eine Füllung hineinpasst)!
7. Ab in den Ofen und die Plätzchen für ca. 20 Minuten schwitzen, danach ein wenig auskühlen lassen.
8. Währenddessen die Kürbisstückchen  mit  3 EL Agavensirup zu Mus pürieren, beiseite stellen.
9. 2 EL vegane Margarine in einem Topf zum Schmelzen bringen. Die Schokolade kleinbröckeln und ebenfalls schmelzen lassen. Nach und nach die Sojamilch unterrühren bis eine schöne cremige Masse entsteht. Warm halten.
10. Auf den Plätzchen das Kürbismus platzieren und danach die warme Schokosauce mit einem Teelöffel darüberträufeln… Wer Lust hat, kann die Plätzchen noch mit einigen Mandelsplittern dekorieren*

**Mmm, der Aufwand lohnt sich**

Guten Appetit wünscht Jenny*

Kirsch - Glühwein - Plätzchen ** vegan **

Einen wunderschönen 1. Advent wünsche ich Euch!

Bei diesem herbstlichen Wetter mit lauen Temperaturen und Laubstürmen

mag man ja kaum auf den Weihnachtsmarkt gehen ...

... Wenn da nicht der leckere Glühwein & Co. wäre...

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Wer aber trotzdem noch keine Lust hatte, kann sich mit diesen leckeren

Kirsch- Glühwein - Plätzchen den Weihnachtsmarkt nach Hause holen!

Ja, glaubt mir - bei der Zubereitung riecht es wie auf dem Weihnachtsmarkt :-)

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Für alle, die keinen Glühwein mögen oder wollen: Lasst ihn einfach weg.

Die Plätzchen schmecken auch als Kirsch-Plätzchen super!

Viel Spaß beim Backen**

  

     

Zutatenliste

• 200 g Mehl
• 1 Tl Backpulver
• 100 g gemahlene Mandeln
• 150 g vegane Margarine
• 80 g Rohrohzucker
• Mark einer Vanilleschote bzw. 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 EL Puderzucker
• 1 Msp. Piment

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Für die Marmelade:

• 100 g Kirschmarmelade
• 5 EL Glühwein

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Für die Schokolade:

• 400 g vegane Zartbitterschokolade
• 1 EL vegane Margarine
• 50-100 ml Sojamilch

Dieses Bild beinhaltet nur die Grundzutaten ohne Glühwein, Schoki, Sojamilch

1. Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln in einer Schüssel zusammen vermischen

2. Margarine, Zucker, Vanille in eine Schüssel füllen und cremig rühren

3.Beides miteinander vermengen und zu einem glatten Teig kneten

4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mind. 1 Stunde kalt stellen (oder schnell mal ins Gefrierfach geht auch!)

5.Ofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech vorbereiten und mit Backpapier auslegen

*

6. Den Teig in zwei gleichgroße Hälften teilen und nacheinander eine Hälfte auf Backpapier legen. Eine weitere Lage Backpapier darüberlegen und mit dem Nudelholz nicht zu dünn ausrollen

  

7. Mit einem Plätzchenausstecher Deiner Wahl den Teig ausstechen, auf das vorbereitete Backblech legen und für ca. 12-15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C backen.

8. Währenddessen die Kirschmarmelade mit dem Glühwein zusammen bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf erwärmen und verrühren.

* 

9. Nachdem die Plätzchen aus dem Ofen sind und sich ein wenig abgekühlt haben, jedes Plätzchen mit der Glühwein-Marmeladen-Mischung bestreichen.

10. Plätzchen ein wenig auskühlen lassen.

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11. In der Zwischenzeit die Schokolade kleinkrümeln. In einem weiteren Topf die vegane Margarine erhitzen und die Schokolade bei mittlerer Hitze darin schmelzen lassen. Immer gut umrühren, damit die Schokolade nicht anbrennt! Sojamilch hinzugeben ( je nach gewünschter Konsistenz – das kommt auch ein wenig auf die Schokolade an) und unterrühren.

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12. Die Schokomasse entweder mit einem Teelöffel über den Keksen verteilen oder besser: die Schokomasse in eine kleine Tube umfüllen und die Schoki dann über die Kekse „spritzen“. (Ich behalte immer die kleinen Flaschen von der Basalmicocreme übrig – die eignen sich besonders gut dafür!)

 **Guten Appetit**

Jenny*