Glasnudelsalat mit Nori-Blättern, vegan

Hallo Ihr!

Einen schönen Wochenstart wünsche ich Euch! Naja, dabei ist die Woche ja eigentlich schon wieder halb rum… denn wenn erstmal der Dienstag geschafft ist, dann ist eh bald wieder Wochenende, oder  ;-)?!

Der kleine Glasnudel-Salat, den ich hier für Euch habe, ist sehr würzig und schmackhaft.

Ihr könnt ihn gut als Hauptmahlzeit zubereiten und den Rest am nächsten Tag mit ins Büro nehmen (als Take-a-veg!). Er schmeckt kalt und warm sehr gut, finde ich!

 Ganz liebe Grüße, Eure Jenny*

Zutatenliste 

300 g Glasnudeln

150 g rote Linsen

Meersalz

1 TL Olivenöl

180 g Bambussprossen

3 EL Olivenöl

3 Nori-Blätter

4 EL Sojasauce

1 Msp Wasabi-Paste

1 EL Garam Masala

4 EL Erdnussöl

Gomasio

1. Die roten Linsen zubereiten und mit 1 TL Olivenöl und ½ TL Meersalz würzen.
2. Die Glasnudeln zubereiten. Linsen und Nudeln dann beiseite stellen und kurz auskühlen lassen.
3. Die Nori-Blätter in schmale Streifen schneiden.
4. 2 EL Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und die Bambussprossen darin kurz anbraten.
5. Die Sojasauce und die Wasabi-Paste miteinander verrrühren.
6. Jetzt Nudeln, Linsen, Bambussprossen und Nori-Blätter zusammen vermengen und mit der Soja-Wasabi-Sauce und dem Erdnussöl überschütten. Garam Masala dazu und alles gut mischen.
7. Zum Schluss mit Gomasio bestreuen und fertig ist es!

Preview 11.KW: *Asia-Woche*

Hallo Ihr!

Habt noch einen schönen Sonntag - auch wenn das Wetter eher trübe dreinschaut...

Nächste Woche gibt's hier bei Nur-gesunde-Sachen.de eine Asia-Woche!

Mit dabei sind...

1) Glasnudelsalat mit roten Linsen und Bambussprossen

2) Reispäcken mit Reis-Erdnuss-Füllung

3) Veganes Sushi mit Reis, Tofu, Karotten und Kokos-Erdnuss

*

Ich freu mich immer wenn Ihr reinschaut und ausprobiert!

Ganz liebe Grüße, Jenny*

*Dip 'n dance*: "Kino"- Käsecreme, vegan

Hallo Ihr Lieben!

Nachdem ja meine vegane Käsecreme II bei Euch ganz gut angekommen ist, habe ich mir erlaubt, eine kleine Abwandlung vorzunehmen. Wie ich schon im Originalpost der veganen Käsecreme II geschrieben habe, ist mir beim Zubereiten bereits der Gedanke gekommen, daraus diese leckere scharfe Nacho-Creme zu fabrizieren, die ich damals (als ich noch keine Veganerin war) zu gerne im Kino genascht habe... Ich glaube, Ihr wisst welche ich meine, oder? Die Kino-Variante ist durch zwei, drei zusätzliche Handgriffe schnell hergestellt , schmeckt warm und überbacken sehr sehr yummi zu scharfen Nachos :-)

Schnell noch ne DVD rein und es wird ein klasse Kinoabend :-)

Zutatenliste

 ... wie bei der veganen Käsecreme II...

zusätzlich

1 Süßkartoffel

3 TL Jalapenos

4 TL Jalapenos-Wasser

1/2 rote Paprika

Meersalz

etwas Sojamilch zu Verdünnen

1. Die Süßkartoffel schälen, in Stückchen schneiden und in etwas kochendem Salzwasser weich garen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
2. Währendessen die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfelchen schneiden.
3. Die Jalapenos in kleine Stückchen schneiden und beides beseite stellen.
4. Die vegane Käsecreme II zubereiten, zusätzlich die Süßkartoffel einmusen und mit 4 TL Jalapenos-Wasser würzen. Alles gut verrühren.
5. Dann Jalapenos und Paprika unterrühren, mit Meersalz abschmecken.
6. Wenn die Creme Euch nun zu dickflüssig ist, verdünnt sie etwas mit Sojamilch bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
7. Nun könnt Ihr die "Kino"-Creme als warmen Dip mit den Nachos servieren oder die Nachos in einer kleinen flachen Auflaufform kurz bei 220°C überbacken. Achtet bitte darauf, dass die Auflaufform wirklich flach ist, so dass die Nachos nie ganz mit der Käsecreme überdeckt sind, sonst wird's leider matschig*

Guten Appetit!

LG, Jenny*

*Dip'n dance* Petersilien-Pesto-Creme, vegan

Hallo zusammen!

Kräuterig, cremig, ein wenig käsig...

Diese Petersilien-Pesto-Creme ist alles in einem.

Ein toller Dip und auch als Brotaufstrich klasse und lange haltbar!

Und vor allem - ratzfatz im Standmixer zubereitet!

Zutatenliste

1 Bund glatte Petersilie

100 g weiße Bohnen

50 ml Olivenöl

70 ml Sonnenblumenöl

1 EL Hafercuisine

1 EL Hefeflocken

1 Knobizehe

 

1. Die Petersilie waschen und zupfen. Gleich ab damit in den Standmixer!
2. Weiße Bohnen abschütten, waschen und auch in den Mixer!
3. Olivenöl, Sonnenblumenöl, Hafercuisine, Knobizehe und die Hefeflocken hinzugeben und ...
4. ... Mix it!

Guten Appetit wünscht Euch die

Jenny*