Kürbis - Schoko - Plätzchen, vegan

... die Plätzchen für einen eher herbstlichen Winter mit Laub anstatt Schnee, milden Temperaturen anstatt Frost und Altbierbowle anstatt Grog!

Naja, macht nix... Das kommt vielleicht noch.

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Diese Plätzchen jedenfalls versüssen einen den Alltag!

Ein bisschen Arbeit machen sie schon, aber dafür sind sie auch echt

was Besonderes...

Und wer Kürbis liebt, sollte sie allemal probieren!

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Viel Spaß beim Kneten!

Zutatenliste

125 g Weissmehl

125 g Weizenvollkornmehl

1 Msp. Backpulver

2 Päckchen Vanillezucker

100 g braunen Rohrohrzucker

80 g gemahlene Mandeln

200 g vegane Margarine

2 EL Apfelmus

50 g Puderzucker

Für das Kürbismus:

1 ganz kleiner Hokkaidokürbis

3 EL Agavensirup

Für die Schoki:

2 EL vegane Margarine

200 g vegane Zartbitterschokolade

50 ml Sojamilch

Wenn vorhanden: Einige Mandelsplitter zum Dekorieren*

Grundzutaten ohne Kürbismus und Schokiüberzug

1. Den kleinen Hokkaidokürbis auftrennen, von den Samen befreien, in kleine Stücke teilen und in kochendem Wasser weich kochen (dauert, je nach Größe der Stückchen ca. 15-20 Minuten).  Achtung: Wasser nicht salzen! Danach den Kürbis abschütten und erkalten lassen.
2. Beide Mehlsorten, Backpulver, Vanillezucker, Rohrohrzucker, Puderzucker und die gemahlenen Mandeln miteinander vermengen.
3. Margarine und Apfelmus hinzugeben und alles miteinander zu einem glatten Teig rühren.
4. Den Teig für ca. 1 Stunde im Kühlschrank oder für ne halbe Stunde im Gefrierfach parken.
5. Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
6. Den erkalteten Teig herausnehmen und mit einem Teelöffel runde flache Scheiben auf das Backpapier formen. Mit dem Finger in die Mitte eine Kuhle  drücken (so dass dort eine Füllung hineinpasst)!
7. Ab in den Ofen und die Plätzchen für ca. 20 Minuten schwitzen, danach ein wenig auskühlen lassen.
8. Währenddessen die Kürbisstückchen  mit  3 EL Agavensirup zu Mus pürieren, beiseite stellen.
9. 2 EL vegane Margarine in einem Topf zum Schmelzen bringen. Die Schokolade kleinbröckeln und ebenfalls schmelzen lassen. Nach und nach die Sojamilch unterrühren bis eine schöne cremige Masse entsteht. Warm halten.
10. Auf den Plätzchen das Kürbismus platzieren und danach die warme Schokosauce mit einem Teelöffel darüberträufeln… Wer Lust hat, kann die Plätzchen noch mit einigen Mandelsplittern dekorieren*

**Mmm, der Aufwand lohnt sich**

Guten Appetit wünscht Jenny*

Kirsch - Glühwein - Plätzchen ** vegan **

Einen wunderschönen 1. Advent wünsche ich Euch!

Bei diesem herbstlichen Wetter mit lauen Temperaturen und Laubstürmen

mag man ja kaum auf den Weihnachtsmarkt gehen ...

... Wenn da nicht der leckere Glühwein & Co. wäre...

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Wer aber trotzdem noch keine Lust hatte, kann sich mit diesen leckeren

Kirsch- Glühwein - Plätzchen den Weihnachtsmarkt nach Hause holen!

Ja, glaubt mir - bei der Zubereitung riecht es wie auf dem Weihnachtsmarkt :-)

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Für alle, die keinen Glühwein mögen oder wollen: Lasst ihn einfach weg.

Die Plätzchen schmecken auch als Kirsch-Plätzchen super!

Viel Spaß beim Backen**

  

     

Zutatenliste

• 200 g Mehl
• 1 Tl Backpulver
• 100 g gemahlene Mandeln
• 150 g vegane Margarine
• 80 g Rohrohzucker
• Mark einer Vanilleschote bzw. 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 EL Puderzucker
• 1 Msp. Piment

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Für die Marmelade:

• 100 g Kirschmarmelade
• 5 EL Glühwein

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Für die Schokolade:

• 400 g vegane Zartbitterschokolade
• 1 EL vegane Margarine
• 50-100 ml Sojamilch

Dieses Bild beinhaltet nur die Grundzutaten ohne Glühwein, Schoki, Sojamilch

1. Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln in einer Schüssel zusammen vermischen

2. Margarine, Zucker, Vanille in eine Schüssel füllen und cremig rühren

3.Beides miteinander vermengen und zu einem glatten Teig kneten

4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mind. 1 Stunde kalt stellen (oder schnell mal ins Gefrierfach geht auch!)

5.Ofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech vorbereiten und mit Backpapier auslegen

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6. Den Teig in zwei gleichgroße Hälften teilen und nacheinander eine Hälfte auf Backpapier legen. Eine weitere Lage Backpapier darüberlegen und mit dem Nudelholz nicht zu dünn ausrollen

  

7. Mit einem Plätzchenausstecher Deiner Wahl den Teig ausstechen, auf das vorbereitete Backblech legen und für ca. 12-15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C backen.

8. Währenddessen die Kirschmarmelade mit dem Glühwein zusammen bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf erwärmen und verrühren.

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9. Nachdem die Plätzchen aus dem Ofen sind und sich ein wenig abgekühlt haben, jedes Plätzchen mit der Glühwein-Marmeladen-Mischung bestreichen.

10. Plätzchen ein wenig auskühlen lassen.

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11. In der Zwischenzeit die Schokolade kleinkrümeln. In einem weiteren Topf die vegane Margarine erhitzen und die Schokolade bei mittlerer Hitze darin schmelzen lassen. Immer gut umrühren, damit die Schokolade nicht anbrennt! Sojamilch hinzugeben ( je nach gewünschter Konsistenz – das kommt auch ein wenig auf die Schokolade an) und unterrühren.

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12. Die Schokomasse entweder mit einem Teelöffel über den Keksen verteilen oder besser: die Schokomasse in eine kleine Tube umfüllen und die Schoki dann über die Kekse „spritzen“. (Ich behalte immer die kleinen Flaschen von der Basalmicocreme übrig – die eignen sich besonders gut dafür!)

 **Guten Appetit**

Jenny*

****** Coming soon: Weihnachten!!! *****

Hallo Ihr!

Habe mich ab sofort völlig auf Weihnachten eingerichtet, wie Ihr ja auch der Seite entnehmen könnt -

obwohl einem bei dem Wetter irgendwie noch nicht so wirklich danach ist, oder?

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Egal, die ersten Weihnachtsmarktbesuche sind verabredet, die ersten Weihnachtsfeiern in der Firma und privat sind schon in vollem Gange! Da bleibt kaum noch Zeit für besinnliche Stunden. Trotzdem ist es wichtig, sich gerade zu dieser Zeit mal eine Auszeit zu gönnen.

Das tut der Seele einfach gut, finde ich.

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Und macht Euch keinen Stress mit Plätzchen backen und dem Weihnachtsessen. In den nächsten Wochen findet Ihr hier bei mir ganz viele tolle vegane Plätzchen - Rezepte (oben seht Ihr sie schon!) und auch einige Vorschläge für ein echt tolles veganes Weihnachtsmenü!

Ab dem 1.Advent geht's los - also ab morgen!!

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Lasst Euch überraschen!

Ich freue mich wenn Ihr immer wieder mal reinschaut**

Bis dahin noch ein schönes Wochenende

Jenny*

Nina

Pizza Rustico mit Tofu & Cashews - vegan

Hallo zusammen!

Das Wochenende steht bevor und damit meistens auch ein Pizzatag***

Ich muss ganz ehrlich sagen, seitdem ich vegan esse schmeckt mir die Pizza

ohne Käse vom Italiener nebenan irgendwie nicht mehr so wirklich. Vom Sattwerden mal ganz abgesehen...

Also habe ich entschieden, selber Hand anzulegen!

Und heraus kam eine voluminöse Pizza mit knusprigen Boden, die auch

ohne Käse schmeckt und den Sattfaktor besitzt!!

Probiert's mal aus!

Zutatenliste

Für den Teig:

• 250 g Weizenmehl
• 250 g Vollkornmehl
• 1 TL Meersalz
• Trockenhefe für 500 g Mehl
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 1 EL Olivenöl

Für den Tofu:

• 250 g Tofu
• 1 EL Olivenöl
• 1 Knobizehe
• 1 TL Meersalz
• 1 TL Tomatenmark

Für den Belag:

• 3-4 EL passierte Tomaten
• 1 Knobizehe
• 1 Rote Zwiebel
• 3 EL Mais
• 150 g zermahlene Cashewkerne

1. Für den Teig erst die trockenen Zutaten miteinander vermischen und dann nach und nach das Olivenöl und das lauwarme Wasser hinzugeben. Den Teig gut durchkneten und etwa 40 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
2. Eine runde Backform oder ein kleines Blech einfetten, den Backofen auf 190°Grad vorheizen.                                                                                  
3. Währenddessen den Tofu vorbereiten: Tofu in kleine Rechtecke schneiden und in eine Schüssel geben.  Olivenöl, eine gepresste Knobizehe, Meersalz und Tomatenmark hinzugeben und alles miteinander verrühren.
4. Für den Belag die rote Zwiebel in dünne Ringe scheiden und die Cashewkerne am besten im Standmixer klein mahlen. Alles beiseite stellen.
5. Den Teig nach seiner Ruhezeit nochmals durchkneten, auf dem Backpapier mit einem eingemehlten Nudelholz ausrollen und samt Backpapier in die Backform geben. Den überschüssigen Teig einrollen und einen schönen Pizzarand daraus formen. Aus dem restlichen Teig lassen sich wunderbar kleine Pizzabrötchen formen. Einfach ab damit in den Ofen und mitbacken!!
6. Den Pizzaboden mit einer Gabel mehrfach einstechen und dann die Pizza in ihrem „Rohzustand“ im Backofen schon mal 10 Minuten vorbacken (dann bleibt der Boden schön knusprig!)
7. Nach 10 Minuten herausnehmen und die passierte Tomatensauce auf dem Boden gleichmäßig verteilen. Knobizehe darüber ausdrücken, mit Zwiebeln, Mais und Tofu  belegen und anschließend die gemahlenen Cashewkerne  darüber verteilen.
8. Für ca. 35 Minuten bei 190° Grad in den Ofen schieben und dann genießen***

**Guten Appetit**