*Dip'n dance* Grünes Pesto, vegan

Hallo Ihr!

Oje, heute ist wieder mal so ein Tag... naja, ich hoffe Ihr habt den Wochenanfang besser gemeistert als ich!

Also von mir aus könnte heute schon wieder Freitag sein...

 Weil das aber nicht so ist, müssen wir uns wenigstens was Leckeres zu Essen machen, oder? :-)

Meine Crème de la crème - Woche startet daher gleich mit einem sehr feinen grünen Pesto. Natürlich ohne Parmesan, aber mindestens genau so lecker!

 

Zutatenliste

2 Bund Basilikum

2 EL Olivenöl

2 EL neutrales Öl

1 Knobizehe

1 Handvoll Cashewkerne

1 TL Agavendicksaft

1. Basilikum waschen, Blätter abzupfen und ab in den Standmixer.
2. Übrige Zutaten dazu geben und mixen!!

Ganz einfach...

LG, Jenny*

Preview 10.KW: * Crème de la crème *

Ihr Lieben!

Morgen geht der Alltag wieder los und wir befinden uns schon in der 10. Woche dieses neuen Jahres...

Oje, wie die Zeit vergeht...

*

Den Alltag möchte ich Euch in der kommenden Woche durch was gaaaanz Cremiges versüßen - ich weiß, Ihr liebt die Käsecremes, daher gibt's diese Woche etwas, was mit Sicherheit Eurem Geschmack entspricht...

1) Scharfe Kino - "Käse"creme: Eine Abwandlung der veganen Käsecreme II mit Paprika und Jalapenos - zum Tortillas dippen oder überbacken ... mmmh, lecker wie im Kino!

2) Petersilien-Pesto-Creme, cremig & kräuterig - lasst Euch überraschen...

3) Klassischer grüner Pesto auf meine Art

Ich wünsche Euch eine schöne Woche und freue mich, wenn was Leckeres für Euch dabei ist :-)

LG, Jenny*

* Würziges Knäckebrot * auch als Brötchenteig

Hallo Ihr!

Ich wünsche Euch einen wunderschönen Start ins Wochenende! Wenn Ihr noch nicht wisst, was Ihr nächste Woche als "Take-a-veg" mit zur Arbeit nehmt, habe ich noch was Leckeres für Euch: Würziges Knäckebrot*

Benötigt keinen großen Aufwand und hält sich einige Tage.Deswegen ist es auch noch zum Knuspern am Wochenende beim Frühstück oder zum Dip bestens geeignet!

P.S. Wer es nicht so knusprig mag, kann den Teig auch wunderbar für würzige Brötchen verwenden. Dafür den Teig nicht ausrollen, sondern zu Brötchen formen und backen!

Guten Appetit, Jenny*

Zutatenliste

• 500 g Vollkornmehl
• Hefe für 500 g Mehl
• 1 gestr. EL Meersalz
• 1/2 TL Kümmel
• 2 TL Bärlauch
• 1 TL Muskat
• 1 TL Pfeffer
• 2 TL Oregano
• 1 Handvoll getrocknete Tomaten
• 1 rote Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Sojasauce

1. Mehl mit der Hefe,Salz, Kümmel, Bärlauch, Muskat, Pfeffer und Oregano in einer Schüssel vermengen.
2. Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden und der Mehlmischung zufügen.
3. Die rote Zwiebel raspeln und ebenfalls der Mehlmischung zufügen.
4. In einer anderen Schüssel 300 ml lauwarmes Wasseer mit Olivenöl und Sojasauce vermengen.
5. Dann die Mehlmischung mit den flüssigen Zutaten vermischen und daraus einen glatten Teig formen.
6. Den Teig etwa 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
7. Währenddessen ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 190°C vorheizen.
8. Den Teig anschließend auf dem Backpapier dünn ausrollen und ab damit in den Ofen für ca 30 Minuten. Zwischendurch immer wieder kontrollieren, ob der Teig nicht zu hart wird. Er sollte leicht angebräunt sein.
9. Dann aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und in kleine Stücke brechen!

Guten Appetit* Jenny*

Fixer Bohnensalat

Hallo Ihr!

 Der fixe Bohnensalat entstand ursprünglich aus einer Resteverwertung von Unmengen an Bohnen, die ich gekocht hatte. Grüne Brechbohnen find ich übrigens ganz toll, ein wirklich vielfältiges Gemüse und seeehr lecker – finde ich!

*

 Leider viel zu unterschätzt ist meine Meinung…

Und auch super als Take-a-veg geeignet… Schaut selbst: 

Zutatenliste

• 500 g Bohnen
• Brot- bzw. Brötchenbrösel
• 1 EL süßer Senf
• ½ TL Salz
• 1 EL Cuisine
• 1 Möhre
• Mehrere Spritzer Weißweinessig (nach Belieben)

1.  Frische Bohnen in Salzwasser kochen und auskühlen lassen (oder Konserve abschütten)
2. Möhre raspeln und unter die Bohnen mengen
3. In einer Schüssel süßen Senf, die Brösel, Salz, Cuisine und Weißweinessig miteinander verrühren, dann alles über das Bohnen-Möhrengemisch geben und verrühren.

**Ab in die Tupperdose und am nächsten Tag mitnehmen**

LG, Jenny*