Jagertee - Pralinen, vegan

Hallo Ihr!

Mit diesen tollen Pralinen garantiere ich Euch die absolute Vorfreude auf den Winterurlaub**

Und auch Eure non-veganen Freunde werden Euch alle nach dem Rezept fragen - glaubt mir!

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Außerdem sind die Pralinen superschnell zubereitet und Ihr braucht nur 5 Zutaten!! Also, worauf wartet Ihr noch?

Zutatenliste:

60 ml Hafercuisine 

200 g vegane Zartbitterschokolade

120 g vegane Margarine

½ Likör- bzw. Schnapsglas Jagertee

2 EL Kakaopulver, 2 EL Mandelsplitter, 2 EL  oder auch andere nette Sachen wie Kokosflocken, bunte Streusel, Puderzucker etc. zum Wälzen

Nur 5 Zutaten!!

1. Die Schokolade grob zerbröckeln. In einem kleinen Topf die Cuisine, Schokolade und Margarine auf mittlerer Hitze erwärmen und warten bis sich alles aufgelöst hat.
2. Den Jagertee hinzugeben und alles miteinander zu einer glatten Masse verrühren, kurz abkühlen lassen und im Kühlschrank für ca. 2 Stunden kalt stellen.
3. Kakaopulver, Mandelsplitter, Schokostreusel, etc. einzeln auf kleine flache Teller streuen.
4. Die erhärtete Schokimasse aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Teelöffel kleine Portionen abstechen. In der Hand zu Kügelchen formen und danach im Kakao, in den Streuseln oder Mandelsplittern wälzen.

**Pralinen zum Aufbewahren im Kühlschrank lassen**

Laßt es Euch schmecken!

LG, Jenny*

Veganes Weihnachtsmenü: Wirsingrouladen mit Maronensauce & Pfifferlingen

Hallo Ihr!

Hier ist ein tolles, gesundes, tierfreundiches und sattmachendes Weihnachtsessen, bei dem man zuschlagen kann ohne ein schlechtes Gewissen zu haben!

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Die Kombi mit der Maronensauce und den Pfifferlingen lassen die Wirsingrouladen zu einem festlichen Mahl werden.

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Ein wenig aufwendig, aber Ihr könnt es am Vortag vorbereiten und am nächsten Tag einfach in den Ofen schieben - also bloß keinen Weihnachtsstress!!

Viel Spaß damit**

Zutatenliste:

Für die Wirsingrouladen:

1 mittelgroßer Wirsingkohl

250 g Naturreis

1 große Möhre

3 EL Olivenöl

1 TL Meersalz

Für die Maronensauce:

200 g Maronen, gekocht

100 g Hafercuisine

120 g vegane Margarine, geschmolzen

1 Prise Muskat, Kümmel und Koriander

1 EL Ahornsirup

1 EL süßer Senf

½ TL Meersalz

3 EL Rotwein

1 EL Agavensirup

1 TL rote Currypaste oder 1 TL Chilisalz

oder ½ TL Chilipulver

Für die Pfifferlinge:

Öl zum Anbraten

2 mittelgroße  rote Zwiebeln

500 g Pfifferlinge

Meersalz und Pfeffer zum Würzen

½ Bund Petersilie

                Die Wirsingrouladen vorbereiten:

1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
2. Den Wirsingkohl von seinen äußeren Blättern und dem Strunk befreien. Die übrigen Blätter behutsam abtrennen, kurz abbrausen und dann in dem kochenden Salzwasser ca. 6-8 Minuten blanchieren. Die Blätter sollen glasig und auch etwas weich werden, so dass sie formbar sind ohne zu brechen. Danach die Blätter abschütten und zum Abtropfen beiseite legen.
3. Die Möhre mit dem Kartoffelschäler oder einem Julienne-Messer in schmale Streifen schneiden.
4. Den Naturreis nach Packungsanleitung zubereiten (meist  heißt das: in der doppelten Menge für ca. 30 Minuten köcheln lassen). Danach mit dem Olivenöl, den Möhrenscheiben und dem Meersalz vermengen.
5. Eine Auflaufform einfetten. Die Wirsingblätter mit ca. 1-2 EL Reis befüllen und von der unteren Seite her einrollen. Die Blätter müssen nicht fixiert werden. Die Wirsingrouladen  so in der Auflaufform platzieren, dass in der Mitte der Form noch Platz für die Pfifferlinge bleibt!

Die Maronensauce zubereiten:

1. Die Maronen kochen.
2. Einige Maronen zum Garnieren zurücklegen. Die übrigen Maronen, Hafercuisine, geschmolzene Margarine, Muskat, Kümmel, Koriander, Ahornsirup, süßen Senf, Meersalz, Rotwein, Agavensirup und Currypaste in einen Standmixer geben und alles langsam zu einem Püree verarbeiten.
3. Das Maronenpüree großzügig über die Wirsingrouladen verteilen und beiseite stellen.

Die Pfifferlinge zubereiten:

1. Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Die roten Zwiebeln in dünne Streifen schneiden. Die Petersilie waschen und fein hacken.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin anbraten. Werden die Zwiebeln glasig, die Pfifferlinge hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles kurz anbraten lassen.
4. Pfifferlinge in die Mitte der Auflaufform geben, den Rest über den Rouladen verteilen und die zurückgelegten Maronen obenauf garnieren.
5. Dann ab damit in den Ofen für ca. 30-40 Minuten, bis die Maronensauce schön knusprig braun aussieht!
6. Zum Schluss noch  Petersilie darüber und fertig!

Sooooo lecker!!

*Schneebällchen im Karibikurlaub*

Kokos  – Schneebällchen, vegane  Plätzchen

Hat man sowas schon gesehen?

Da flüchten doch dieses Jahr die Schneebällchen in den Karibikurlaub, weil sie keine Lust auf Winter haben…  

Dafür gibt es nur eine Strafe – aufessen!

Zutatenliste

• 2 EL Apfelmus
• 120 g vegane Margarine
• 80 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100 g Kokosflocken
• 120 g Weissmehl
• 50 g Stärke
• 1 TL  Ananassaft

1. Apfelmus, Margarine, Puderzucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und alles miteinander verrühren.
2. 2/3 der Kokosflocken, Mehl, Stärke und Ananassaft hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
3. Den Teig für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank legen oder  - wenn’s schneller gehen soll – ab damit für ca. 30 Minuten in das Gefrierfach.
4. Nach dem Erkalten des Teiges den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech im Backpapier auslegen. Die restlichen Kokosflocken auf einem flachen Teller ausschütten.
5.  Von dem Teig kleine Stück abtrennen (ca. Teelöffelgröße) und zu Kügelchen formen. Die Kügelchen dann durch die restlichen Kokosflocken wälzen und dann auf das Backblech legen.
6. Ab mit den kleinen Dingern in den Ofen. Ca. 20 Minuten backen, bis die Kokosflocken eine so schöne Bräunung annehmen als wenn sie gerade aus dem Karibikurlaub kommen J

Abkühlen lassen und genießen**

Lasst es Euch schmecken**

Jenny*

Veganes Weihnachtsmenü I: Rosenkohlsalat

Hallo Ihr Lieben!

Nun geht's los mit dem Weihnachtsessen!

Und wie es sich für ein ordentliches Weihnachtsmenü gehört,

hat es natürlich 3 Gänge***

Als erstes präsentiere ich Euch einen sehr feinen und köstlichen Salat,

der sich perfekt als Vorspeise eignet!

**Guten Appetit**

Zutatenliste (für 2 Teller)

• Pro Teller : 1 Handvoll Blattsalat und 1 Handvoll Radicchiosalat, klein geschnitten
• Ca. 10 Rosenköhlchen
• 6 kleine Maiskolben
• 2 EL Erdnüsse
• 1 EL Gomasio

Für das Dressing:

• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Sonnenblumenöl
• Sojasauce
• 2 TL Agavensirup

1. Einen kleinen Topf mit kochenden Wasser aufsetzen
2. Die Rosenköhlchen von den äußeren Blätter und den Strünken befreien und in einzelne Blätter abtrennen
3. Die Rosenkohlblätter kurz abbrausen und in dem kochenden Wasser kurz blanchieren, bis sie schön glasig werden. Das dauert ca. 3-5 Minuten
4. Die Blätter vorsichtig aus dem kochenden Wasser heben, auf Haushaltspapier legen und trocknen lassen.
5. Blattsalat und Radiccio waschen, gut abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Danach auf die Teller platzieren.
6. Maiskolben in schmale Scheiben schneiden und auf den Tellern verteilen.
7. Rosenkohlblätter darüber geben ebenso wie die Erdnüsse.
8. Das Dressing zubereiten. Dafür Olivenöl, Sonnenblumenöl, Sojasauce und Agavensirup miteinander vermengen und über den Salat geben.
9. Zum Schluss Gomasio darüber streuen.

Liebe Grüße, Jenny*