Dip 'n dance* Erbsen-Knobi-Dip

Hallo zusammen!

Erbsen mal anders...

Dieser leckere Erbsen-Knobi-Dip ist perfekt am Abend, zum Mittag,

nebenbei, mit Freunden, Oma, Opa ... oder alleine

(dann bleibt auch mehr für Dich übrig!) :-)

Zutatenliste

• 100 g Sojamargarine
• 100 g Hafercuisine
• 1 Knobizehe
• 1/2 TL Salz
• 250 g weiße Bohnen
• 150 g Erbsen
• 2 TL Paprikapulver
• 2 TL Sojasauce
• 1/2 TL Cayennepfeffer
• 1 TL Agavensirup
• 50 ml Sojamilch
• 40 ml Olivenöl
• 2 Tl grüne Pfefferkörner

1. Die Sojabutter schmelzen, die Knobizehe schälen
2. Die geschmolzene Sojabutter, gepressete Knobizehe, Hafercuisine und Meersalz in einem Topf miteinander verrühren
3. Die "Schmandmischung" in einen Standmixer füllen und alle übrigen Zutaten hinzugeben
4. Alles im Standmixer breiig pürieren
5. Je nach gewünschter Konsistenz mit Sojamilch verdünnen

**Fertig**



Rosenkohlsüppchen mit Knoblauchnote

Schön, dass Ihr hier seid!

Heute habe ich eine ganz besondere Herbstsuppe für Euch:

Rosenkohl plus Knoblauch**

Einfach sowas von lecker!

Die Suppe eignet sich auch als Vorsuppe zu einem feinem Winter-Menü!

Glaubt mir, auch Eure non-veganen Freunde werden sie lieben.

Viel Spaß beim Zubereiten wünscht Euch Jenny*

Zutatenliste

• 500 g Rosenkohl
• 8 mittelgroße Kartoffeln
• 2 EL Gemüsebrühe-Pulver
• 100 g Sojamargarine
• 1 Knobizehe, gepresst
• 1/2 TL Meersalz
• 100 g Hafercuisine
• Zum Verdünnen nach Belieben: Sojamilch

1. Den Rosenkohl waschen und vom Strunk befreien, die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Beides in einen große Topf geben und mit Wasser bedecken.
2. Das Gemüse zum Kochen bringen, dann das Gemüsebrühepulver einrühren und etwa 20 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln weich zum Pürieren sind
3. Den Topf vom Herd nehmen und alles mit dem Pürierstab pürieren.
4. Den Schmand zubereiten: Die Sojamargarine schmelzen und dann mit der Hafercuisine, der zerdrückten Knobizehe und dem Meersalz verrühren.
5. Den Schmand zur der pürierten Suppe geben und alles nach Bedarf alles noch mal erwärmen. Nach Belieben mit Sojamilch verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.



** Guten Appetit **

Spitzkohl - Senf - Gemüse

Hallo zusammen!

Oh ja - der Herbst hält so tolles Gemüse für uns bereit. Ich liebe ja auch Kohl - oder sagen wir mal, ich habe gelernt Kohl zu lieben. Es ist eigentlich wie beim Kürbis. Kennt man diesen nur süß-sauer eingelegt, dann ist es auch wirklich schwer auf den Geschmack zu kommen (finde ich jedenfalls).

Ähnlich ist es beim Kohl. Nichts gegen Omas Kochtipps, aber es geht auch anders!!

Also, mein Aufruf an Euch alle: Pimp your Herbstgemüse**

Ich habe mich im folgenden Fall für eine, sagen wir mal, klassisch angehauchte Eigenkreation entschieden...

Zutatenliste:

• 3 TL veganes Brühepulver oder –würfel
• 1 mittelgroßer Spitzkohl
• 4 Möhren
• 1 helle Zwiebel
• 1 Knobizehe
• Öl zum Anbraten
• 2 EL körnigen Dijon Senf
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Agavensirup
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Curry

1. Brühe in ca. 350 ml Wasser zubereiten und beiseite stellen
2. Den Spitzkohl  in dünne Streifen schneiden  und waschen, Möhren waschen, teilen und in dünne Scheiben schneiden
3. Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden, Knoblauch schälen und pressen
4. Öl in einem großen Topf erhitzen. Spitzkohl, Möhren, Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und erhitzen bis das Gemüse glasig ist.
5. Dann mit der Brühe übergiessen und alles ca. 20-25 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse al dente ist
6. Die Brühe soweit abgiessen, dass noch ein kleiner Rest übrig bleibt. Etwa soviel, dass der Topfboden noch bedeckt ist. Dann Dijonsenf, Olivenöl, Agavensirup, Kurkuma und Curry einrühren und abschmecken. Nach Bedarf salzen.



 *** Wünsche Euch einen Guten Appetit**

Mango - Kürbis - Gemüse mit Kartoffelstampf

Hallo!

Kürbis über Kürbis ... ja so ist er, der leckere Herbst!

Kürbis ist so vielfältig und eigentlich auch sehr einfach zuzubereiten. Seid einfach mal mutig und kombiniert Kürbis mit Eurem Lieblingsgemüse oder auch Eurem Lieblingsobst! ***Ihr werdet sehen, es funktioniert***

Wie zum Beispiel hier in meiner Kombi mit Mango!

Und hier ist alles was Ihr braucht:

Zutatenliste:

· 1 Zucchinikürbis

· 1 Hokkaidokürbis

· 1 Mango

· 1 TL Meersalz

·  3 TL Olivenöl

· 1 EL Ahornsirup

· 1 TL Ingwer

· 1 TL Cayennepfeffer

· 1 TL Curry

· 1 TL Zitronensaft

*

Für den Kartoffelstampf:

· 12 mittelgroße Kartoffeln

·  Ca. 100 ml Sojamilch

·  Ca. 40 g Sojamargarine

·   ½ - 1 TL Meersalz

·   ½ - 1 TL Muskat

1. Kartoffeln schälen, vierteln und in kochendem Salzwasser weich kochen
2. Währenddessen den Zucchinikürbis schälen, entkernen und in dicke Scheiben schneiden. Hokkaidokürbis waschen, auftrennen, entkernen und in dicke Scheiben schneiden
3. Mango schälen, entkernen und in dicke Scheiben schneiden
4. Die Kürbisscheiben in einem Topf mit etwas Wasser bedecken, ½ TL Meersalz dazugeben und vor sich hin köcheln lassen bis die Kürbisscheiben knackig al dente sind (ca. 15 Minuten).
5. Das Kochwasser der Kürbisscheiben abschütten und im gleichen Topf das Olivenöl über die Kürbisscheiben geben, die Mangoscheiben hinzugeben und alles kurz anbraten.
6. Dann den Ahornsirup darüber geben und das Mango-Kürbisgemüse nochmals kurz anbraten lassen.
7. Alles mit ½ TL Meersalz, Ingwer, Cayennepfeffer, Curry und Zitronensaft würzen
8. Für den Kartoffelstampf die gekochten Kartoffeln  mit ca. 100 ml Sojamilch überschütten, die Sojamargarine,  ½ - 1 TL Meersalz und ½ - 1 TL Muskat hinzugeben und alles zerstampfen

***Passt perfekt zusammen – Guten Appetit***