***Kleine Osterpause***

... bis bald!...

Persisches Brot, vegan

Hallo Ihr Lieben!

So ein schönes Wochenende.... Ich hoffe, Ihr habt alle die ersten warmen Sonnenstrahlen genießen können!

Meine letzte Brunch-Idee für diese Woche ist das Persische Brot. Es schmeckt, wie der Name schon verrät, leicht orientalisch und ist wirklich sehr lecker!

Als Brunch-Brot bestens geeignet, da jeder davon probieren möchte und da Ihr für das Brot keinen extra Aufstrich braucht.

Aber, probiert am Besten selbst**

Zutatenliste  

Für den Brotteig:

 500 g Vollkornmehl

½ TL Meersalz

Hefe für 500 g Mehl

350 ml Brühe, lauwarm

1 EL Olivenöl  

Für die Füllung:  

1 rote Zwiebel

250 ml passierte Tomaten

2 Handvoll Cashewnüsse

1 Handvoll Rosinen

1 Handvoll Kürbiskerne

½ TL Zimt

½ TL Curry

½ TL süßes Paprikapulver

½ TL Kümmel

½ TL Koriander

1 EL Ahornsirup

1 Knobizehe, zerdrückt

1. Einen einfachen Brotteig herstellen: Mehl, Salz und Hefepulver in eine große Schüssel füllen und alles miteinander vermengen. Wenn Ihr echte Hefe benutzt müsst Ihr diese natürlich entsprechend vorbereiten.
2. Brühe zubereiten und mit dem Olivenöl vermischen.
3. Dann die Brühe langsam den trockenen Zutaten zukommen lassen und alles gut miteinander vermischen bis ein fester Teig entsteht.
4. Den Teig zugedeckt für ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.  
5. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Passierte Tomaten dann mit allen Zutaten vermengen, beiseite stellen.  
6. Den Backofen vorheizen auf 180°C.  
7. Nach der Ruhezeit des Teigs diesen großflächig ausrollen und die Füllung darauf verteilen. Den Teig zusammenrollen und die Enden so gut verschließen, dass keine Füllung mehr austreten kann. Das Brot in eine kompakte Backform geben und ca. 30-40 Minuten backen lassen!

Schmeckt warm und kalt!

LG, Jenny*

Dip 'n dance: Avocadocreme

 

Hallo Ihr Lieben!

Die Avocadocreme eignet sich kalt wunderbar als Aufstrich und sieht auf dem Frühstückstisch auch noch klasse aus.

Warm ist sie als Dip aber auch ein echter Hit und razzfazz weggenascht…

Aber Vorsicht – kleine Kalorienbombe…

Zutatenliste

1 Süßkartoffel

2 reife Avocados

1 Knobizehe

50 ml Olivenöl

1 EL weißer Basalmico

2 TL Tahini

2 EL Hefeflocken

2 EL Ahornsirup

80 g vegane Margarine, geschmolzen

1 EL Senf

2 EL Sojasauce

2 TL Curry

1. Süßkartoffel schälen, achteln und in einem kleinem Topf mit heißem Salzwasser weich kochen. Beiseite stellen und abkühlen lassen. Dann die Süßkartoffel-Stücke in einen Standmixer geben.  

2.Avocados schälen, in kleine Stücke schneiden und ebenfalls in den Standmixer geben.  

3.Knobizehe, Olivenöl, Basalmico, Tahini, Hefeflocken, Ahornsirup, geschmolzene Margarine, Senf, Sojasauce und Curry dazugeben und alles gut durchpürieren.

Guten Appetit*
LG, Jenny 

Tofu-"Rührei", vegan

Hallo Ihr!

Sehr würzig und nahezu wie ein echtes Rührei kommt dieser Tofu-Nachbau daher :-) Und auch wenn Tofu sonst nicht so Euer Favorit ist, werdet Ihr diese Variante lieben...Man schmeckt es nämlich durch seine feine Verarbeitung nur noch sehr dezent heraus!

...Es ist sogar für non-vegane Männer geeignet!!...

Also, ran da! LG, Jenny*

Zutatenliste

200g Tofu

1 rote Zwiebel

150 g Erbsen

1/2 TL Meersalz

1 EL gehackte Petersilie

1/2 TL Pfeffer

1 EL Senf

1 EL Hafercuisine

Öl zum Anbraten

1. Tofu in kleine Stückchen schneiden und dann mit einer Gabel fein zerdrücken. In eine Schüssel füllen.

2. Die Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden und zum Tofu dazu geben.

3. 150 g Erbsen aus der Dose abtropfen lassen und auch dazu geben.

4. Salz, Pfeffer, Senf, Hafercuisine und gehackte Petersilie dazugeben und alles gut miteinander vermengen.

5. In einer Pfanne etwas Öl  erhitzen und das Tofu-Gemisch darin von einer Seite leicht bräunlich anbraten lassen. Die andere Seite ruhig hell lassen, damit das Tofu auch schön weich bleibt!

Klingt unspektakulär, ist sehr einfach und schnell gemacht und schmeckt doch sooooo lecker....*

Guten Appetit*